Le tagliatelle sono una pasta fresca all'uovo di vecchia tradizione contadina. Le tagliatelle di mia nonna non le scorderò mai, forse le uova avevano un altro sapore quando le galline venivano nutrite solo di frumento, forse la farina sapeva di buono senza tutto il procedimento chimico per sbiancarla e conservarla, forse la salsiccia sapeva di maiale perchè il maiale veniva nutrito con ghiande, barbabietole, patate e frumento. Forse quei prodotti non li avremo mai più..peccato!
Ingredienti per 5 o 6 persone: 300 grammi di salsiccia fresca-200grammi di passata di pomodoro-1 cipolla media -mezzo bicchiere di vino bianco-sale-pepe appena macinato- olio d'oliva di sapore intenso (pugliese o siciliano)-500 grammi di farina 6 uova- Parmigiano grattugiato 100 grammi.
Ingredienti per 5 o 6 persone: 300 grammi di salsiccia fresca-200grammi di passata di pomodoro-1 cipolla media -mezzo bicchiere di vino bianco-sale-pepe appena macinato- olio d'oliva di sapore intenso (pugliese o siciliano)-500 grammi di farina 6 uova- Parmigiano grattugiato 100 grammi.
