fagioli con le cotiche

Ora che l'inverno è entrato a pieno diritto nello spazio che gli spetta sperando che sia clemente con noi, ci apre le porte a quei piatti calorici misti di grassi e proteine giuste per affrontare il freddo. (da farne poi visto che in casa abbiamo più caldo che ai Caraibi). Allora via con le calorie e quale pietanza come "fagioli con le cotiche" è piu calorico?

Ingredienti:100 grammi di fagioli secchi borlotti ammollati in acqua per almeno 8 ore- 15o grammi di polpa di pomodoro- 2 coste di sedano due carote una cipolla piccola tutto tritato-olio d'oliva ( sarebbe meglio lardo tritato)- un bicchiere di vino bianco sale pepe nero un rametto di rosmarino due foglie di salvia tritati- 200 grammi di cotenna fresca e 100 grammi di cotenna di prosciutto stagionato.

Procedimento: Mettete in un tegame largo e alto con il doppio fondo (tipo AMC) l'olio o il lardo, soffriggete il trito di verdura, aggiungete le cotenne fresche tagliate a stiscioline larghe  e lunghe un dito.
Fre soffriggere finché le cotenne siano diventate trasoparenti, sfumare..

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Pasta estiva di fagioli

Ingredienti: Una confezione di fagioli borlotti da 350 grammi- 200 grammi di pasta all'uovo fresca ( io uso tagliatelle spezzate a pasta corta)  carota, sedano, cipolla tritate per soffritto- 300 grammi di piselli lessati- 6 foglie di basilico- olio d'oliva, sale, pepe macinato.

Procedimento:fare un soffritto di cipolla sedano e carota, aggiungere i piselli. Lasciare soffriggere per 5 minuti e spegnere il fuoco. La metà di questi con le foglie di basilico, si mette in un mixer per farne una purea. Far bollire l'acqua e buttare la pasta. Intanto che cuoce la pasta, scolare i fagioli e lavarli sotto al getto d'acqua calda ( questo per togliere residui di conservanti se mai ce ne fossero) Scolare la pasta e mescolare tutti gli ingredienti, salare e passare sul fuoco per asciugare eventuale liquido. Impiattare e macinare sulla pasta un po di pepe nero. Si consuma tiepida o anche fredda.

Un primo piatto freddo con fagioli prettamente estivo.

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