Antico condimento contadino della bassa romagna.
Questo ragù me l'ha insegnato mia nonna che era una cuoca provetta. Metteva a tavola tutti i santi giorni colazione pranzo e cena, 30 persone , tante erano nella sua famiglia. Donne d'altri tempi ....!
Ingredienti: per il ragù: 500grammi di macinato di manzo magro-500grammi di macinato di maiale per salsiccia (30% di grasso)-due coste di sedano, due carote, una cipolla grande, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco (ma va bene anche rosso se è secco)- Un tubetto di triploconcentrato di pomodoro (questo è importantissimo! Non si usano pomodori ne freschi ne passata in nessun caso NO pomodoro)-sale pepe appena macinato.
Questo ragù me l'ha insegnato mia nonna che era una cuoca provetta. Metteva a tavola tutti i santi giorni colazione pranzo e cena, 30 persone , tante erano nella sua famiglia. Donne d'altri tempi ....!Ingredienti: per il ragù: 500grammi di macinato di manzo magro-500grammi di macinato di maiale per salsiccia (30% di grasso)-due coste di sedano, due carote, una cipolla grande, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco (ma va bene anche rosso se è secco)- Un tubetto di triploconcentrato di pomodoro (questo è importantissimo! Non si usano pomodori ne freschi ne passata in nessun caso NO pomodoro)-sale pepe appena macinato.
