polpette

Polpette al forno, polpettine fritte oppure al sugo, ma sempre ottime e veloci da preparare.
Ingradienti: Carne di maiale tritata 500grammi- 200grammi di pane grattugiato- 200 grammi di parmigiano ( per questo piatto va bene anche il padano)- 3 uova intere- mezzo bicchiere di latte- sale, pepe, prezzemolo, aglio a piacere.

Impastare tutti gli ingredienti, se l'impasto risulta duro aggiungere un po di latte, se troppo molle aggiungere un po di pane grattugiato. L'impasto deve risultare molliccio, le polpette saranno più tenere. Io ne faccio di due variati. Piccole polpettine grosse come le olive ascolane ripiene, tanto per dare un riferimento di misura, aggiungendo all'impasto un trito di mentuccia. Le passo nel pan grattato e le friggo in abbondante olio. Le asciugo nella carta da cucina e le servo con le olive per l'aperitivo. L'altra variante le faccio un po più grosse le metto su di una carta da forno e le cuocio in forno a 180 gradi per mezz'ora.

Una volta cotte le metto a congelare e le consumo in un sughino di pomodoro oppure le passo solo un attimo nell'olio bollente.Potete sostituire la carne di maiale con carne di manzo oppure pollo  oppure un misto di carne già cotta avanzata da un bollito. Ricordo mia nonna intenta a pestare con il coltello, la carne rimasta dal brodo del giorno prima, la faceva finissima .
Il brodo si faceva al giovedi e alla domenica, quindi al venerdi e al lunedi polpette. Mia nonna teneva sempre una ciotola d'acqua per bagnarsi le mani mentre faceva  le polpette per evitare che si attaccasse l'impasto alle mani. Buon appetito! Mangiato e postato.